在肉松产品中，江苏太仓肉松算得上是有名的。可我们在江苏太仓采访的时候却发现了两大怪事，一怪是在多数的肉松厂家都见不到原材料——新鲜猪肉；还有让人感到奇怪的是在太仓不但很少有卖肉松的，而且当地的人还主动劝说我们不要买太仓肉松，怎么回事呢？

　　豆粉掺进肉松卖

　　据了解，目前仅在太仓市及其附近已经有将近20家大大小小的肉松生产企业。

　　据老板们介绍，同一种肉松半成品，可以做成各种各样的肉松产品。

　　记者：要什么颜色能做成什么颜色？

　　太仓市顶峰肉松厂厂长：那当然，这种东西就是靠技术。你要什么颜色我就能给你做什么颜色。

　　记者：原料都是一样的吧？

　　太仓市顶峰肉松厂厂长：每个行业都有它的尖端的一面，没有尖端的一面，算什么？

　　记者：你这个尖端的一面是指什么？

　　太仓市顶峰肉松厂厂长：这个叫“配方”。

　　经过一番了解，记者发现，所谓的“尖端配方”，实际上就是把半成品肉松炒制成成品肉松的时候，除了加入酱油使肉松颜色加重外，还要加上添加剂、着色剂等，来改变肉松颜色。

　　记者在肉松炒制车间观看了整个配料的过程后发现，工人们在把糖、色料、香料以及油等配料加进肉松半成品后，他们还动作熟练地往半成品肉松上撒上了厚厚的一层黄色粉末。这位老板向记者透露，这种黄色粉末是豆粉。这样的豆粉，1斤不过2块多钱，然而，掺到肉松里卖出去，就相当于豆腐卖出了肉价钱，一斤豆粉就可以多赚上十几二十块钱。如此这般，一家规模不大的肉松厂一个月只要生产个一二吨肉松，仅掺豆粉这一项，往往要纯赚好几万块钱。

　　母猪肉降低肉松价

　　据知情人士透露，太仓市的肉松生产企业用的肉松半成品，绝大多数都是从浙江、江西等地买来的。记者随后从太仓市驱车，追踪到了浙江省义乌市。在义乌市后宅镇，记者找到了这个半成品肉松生产厂家。这里的工人却告诉记者，他们用的猪肉都是厂里自己宰杀的。记者在这里连续观察了好几天后发现，送到这个厂里的毛猪几乎都是老母猪，其中还有一些是病猪、死猪，有一头死母猪，全身发青，看起来死了很久了，而另一头母猪，像是难产死去的，下身还连着死去的猪仔。

　　记者：用菜猪做为什么不行？

　　义乌市协长肉松厂厂长：菜猪做（价格高呢），菜猪六七块钱一斤，老母猪肉二块五六一斤。据知情人士透露�熡媚钢砣庾龅娜馑散煵坏�便宜�煻�且出肉松多。

　　双氧水“扮靓”黑肉松

　　记者在采访中还发现，煮母猪肉的时候，在起锅前，有人总是要从一个没有什么标识的塑料桶里，小心翼翼地用铁勺盛出一种液体，倒进锅里。工人们接着就用锄头样的工具在锅里搅拌一番。原本黑乎乎、浑浊不堪的一锅母猪汤肉，很快就变成了乳白色。经过这样一番处理后的母猪肉就可以捞起来了，榨干了汤汁，把骨头分拣开后，就成了炒制半成品肉松的“肉胚”。

　　据义乌市协长肉松厂厂长透露，加入的液体是双氧水。经这种特殊工艺处理后的母猪肉，炒制的半成品肉松，不但肉丝长、看相好，而且每斤的售价只有10块钱左右。

　　记者：（太仓肉松生产厂）有没有从猪肉开始搞起来的？

　　义乌市协长肉松厂厂长：没有的，太仓哪里有，他们都是进我的，基本上可以说，太仓有三分之一是我的。

　　权威访谈

　　便宜肉松三思而后买

　　据中国肉类研究中心所长王绪茂介绍，片子中出现的加入大豆粉，甚至是用双氧水，双氧水是不允许用的，豆粉是不应该的。猪肉松涉及的四个国家推荐标准都有这样一条：公母种猪及晚阉割的猪不得用于加工。最近一个阶段原料肉不管是猪肉鸡肉都在普遍涨价，在这个情况下，肉制品的价格允许它适当地上浮，如果这个时候有特别便宜的肉出现，其劝消费者要三思而后买。央视《每周质量报告》文图

　　本报核实

　　本市大型超市没发现太仓肉松

　　信报讯记者昨天走访了本市美廉美、家乐福、天客隆等几家大型超市，都没发现有出售太仓肉松的情况。（张爽）

　　关键词

　　太仓肉松：江苏太仓肉松已有一百多年的制作历史，1915年还在巴拿马国际博览会上得过奖。它选用新鲜猪后腿精肉，配以酱油、冰糖、鲜姜、大茴、黄酒等作料加工而成，纤维细长，滋味鲜美，成品呈金黄色，有光泽、呈絮状。