国产食盐“添加剂”堪比砒霜?央视深度揭秘

摘自: 央视网| 2017-06-20 08:16:38|

国产食盐“添加剂”堪比砒霜?央视深度揭秘

  原标题:央视辟谣:国产食盐“添加剂”堪比砒霜 纯属胡说八道!

  (央视财经《消费主张》)近日,网上流传一些关于质疑国产食盐安全的文章。网传文章提到,“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾”在生活中,烹饪食物的时候,食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质,在10秒钟内能使人丧失意志,几分钟内可以毒死一人。

国产食盐“添加剂”堪比砒霜?央视深度揭秘

  网传文章中还提到,“奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾”。

国产食盐“添加剂”堪比砒霜?央视深度揭秘

  这一传言在网上迅速传播。很多网友面对传言真假难辨,忧心忡忡。国产食盐究竟安全吗?国产食盐中真的含有亚铁氰化钾吗?这种物质会对人体产生危害吗?

  为了查证传言的真实性,我们记者首先来到了北京的一家大型连锁超市,在调味品区的货架上,记者发现,这里一共有12种不同种类的食盐。其中国产食盐有9种,除了竹盐和湖盐这两种盐里面没有添加“亚铁氰化钾”外,其他7种食盐,包括低钠岩盐、深井岩盐和海藻岩盐里都标明含有亚铁氰化钾。

国产食盐“添加剂”堪比砒霜?央视深度揭秘

  看来网传文章提到的,国产食盐含有亚铁氰化钾这一说法还是真实的。

  亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂。

  那么食盐中抗结剂亚铁氰化钾真的像传言说的那样是一种慢性毒药吗?含有亚铁氰化钾的国产食盐对人体会不会造成伤害呢?为此,记者找到了中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯。钟凯在食品安全方面有着多年的研究和经验。他告诉记者,亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂,国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。

  中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯:其实最简单的判别标准,它是一种合法的食品添加剂,那么在批准它使用之前要经过很多很多科学研究和数据支持,包括了大家关心的,比如说急性毒性、慢性毒性,有没有致畸、致癌等等各种各样的毒性,全部都筛查一遍之后,没有问题才会批准它使用,所以不会有这种慢性危害,我们在批准一种添加剂的时候,已经考虑到了大家想到的长期大量吃会不会有问题。

  钟凯介绍说,亚铁氰化钾是低毒物质,按照中国国家标准的规定,食盐中的抗结计以亚铁氰根计含量不得超过每公斤10毫克。

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  钟凯中华预防医学会健康传播分会常务委员:根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾要造成人健康上负面效应,至少每天,成年人可能要摄入1.5毫克,那么如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话,相当于你每天要吃3两左右的食盐,而我们正常人一天吃的食盐能到20克的话,就已经非常非常咸了。

  亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾这种剧毒物质吗?

  钟凯告诉记者,氰化钾确实是一种剧毒物质,但是它和食盐中抗结剂亚铁氰化钾完全不同。

  中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯:亚铁氰化钾它听起来是亚铁氰化钾,但是它和氰化钾,其实差别非常大,氰化钾里面的氰根,它是可以游离出来产生毒性,在亚铁氰化钾里面,氰根是跟铁离子结合,它的结合力非常强,结合得很紧密,所以它化学性质很稳定,不会释放这种有毒的氰化物,所以它俩不是一回事,完全不是一回事,氰化钾是剧毒物,但是亚铁氰化钾它基本上就是一个低毒或者无毒的东西。

  食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾,这种说法正确吗?

  中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯:这种说法肯定是不靠谱,因为亚铁氰化钾本身化学性质是非常稳定的,那如果你要让它分解,倒不是说不行,你大概需要400(摄氏)度的温度,我们在家里做饭、做菜的时候,到200(摄氏)度的时候就已经要烧焦了,所以你在家里是不可能让它分解,做菜的时候。

  钟凯做了一个假设,即使食盐中亚铁氰化钾在高温的状态下,真的分解出了氰化钾,想要达到让人中毒的剂量也是完全不可能的。

  中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯:首先亚铁氰化钾在烹饪过程当中是不会分解出氰化物的,退一万步说,它真的分解了,那食盐里面,它分解出氰化物的量要造成一个成年人中毒的话,大概你需要一次性吃几十公斤的盐。

  钟凯告诉记者,亚铁氰化钾用作抗结剂不仅在中国适用,在国外一些国家的标准,食盐中含有亚铁氰化钾也是符合规定和标准的。

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