沙县小吃为何能火到美国?

来源:大洋网—广州日报| 2018-11-07 10:27:31|

  在美国纽约的第八大道上,一间刚开业不久的小餐馆生意异常火爆。餐馆门口牌子上写着四个汉字——“沙县小吃”。究竟火爆到什么程度?开业第一天,三个小时就关张了,原因竟是顾客太多,餐食被一抢而空。除了美国,沙县小吃还进驻了日本和葡萄牙,同样也很受欢迎。

  沙县小吃是典型的中国传统食品,主要就是扁肉、蒸饺、拌面、炖罐等等,为什么这么中国化的食物能够抓住外国人的胃?除了外国人对中国食品的好奇之外,一是用标准化做法保持了传统风味。沙县小吃已有上千年历史,这么长的历史变迁,做法和口感肯定会有所差别。沙县在推广小吃时,用了标准化的方式。凡是沙县政府主推的沙县小吃店,一定要经过沙县小吃培训学校的技术培训,以保证最纯正的沙县特色。有了统一的标准,哪怕是外籍厨师,经过培训也可以做出同样美味的沙县小吃。难怪有祖籍福建的美国客人说,吃出了记忆中的味道。二是在保持传统制作工艺的同时又入乡随俗,因地制宜地进行了菜品的改良与创新。比如,因为葡萄牙人爱吃油炸食物,开在葡萄牙的沙县小吃店就推出了油炸扁肉、油炸春卷等。

  最传统的餐饮行业,最传统的食物,也没有任何花哨的经营方式,仍然可以成为爆款。沙县小吃给我们上了一堂生动的营销课。无论是传统行业还是新兴产业,无论是什么产品,顾客需求与产品质量始终是最重要的,只要用心钻研这两个方面,从顾客需求入手不断拓展市场空间,不断提高产品质量满足顾客需求,只要能做到这些,离爆款也就不远了。        

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